本報(bào)訊 （記者 劉偉）近日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)提示。

　　向餐飲服務(wù)提供者提示：嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)等行為；按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模做好食品安全管理人員配備，規(guī)范開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購(gòu)食品原材料應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)材料、產(chǎn)品合格證明、食品原料感官性狀，不采購(gòu)來(lái)源不明食品原料。做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，確保食品原材料來(lái)源可追溯。規(guī)范食品加工過(guò)程。嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），食品初加工工具、容器應(yīng)嚴(yán)格按照色標(biāo)管理；貯存食品要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開(kāi)存放；鼓勵(lì)使用熱力方法消毒餐飲具，配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度。嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。持續(xù)保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。后廚天花板、操作臺(tái)面、地面、地漏內(nèi)外、冰箱冰柜、保潔設(shè)施等要常清掃、常整理，不留衛(wèi)生死角，做好鼠類、蟑螂等有害生物防制工作。嚴(yán)格履行制止餐飲浪費(fèi)法定義務(wù)。主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)消費(fèi)提醒，倡導(dǎo)推行“小份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。及時(shí)做好應(yīng)急處置。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過(guò)在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時(shí)間化解食品安全問(wèn)題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的要早處置、早報(bào)告，積極配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全核查處置。

　　向消費(fèi)者提示：訂餐前應(yīng)查看餐飲門(mén)店是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、實(shí)施“明廚亮灶”、信譽(yù)度等級(jí)較高的餐飲門(mén)店。警惕高風(fēng)險(xiǎn)菜品。點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；拒絕食用長(zhǎng)江禁捕水域漁獲物、沒(méi)有合法來(lái)源證明的野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品等國(guó)家明令禁止的食材制作的菜肴。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣(mài)平臺(tái)展示環(huán)境良好、評(píng)價(jià)高、距離較近的餐飲單位。收到餐食時(shí)應(yīng)檢查封簽、包裝是否完整、無(wú)破損。文明用餐，建議按需適量點(diǎn)餐，積極踐行“光盤(pán)”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)。就餐后，要保留好消費(fèi)憑證，如電子發(fā)票、收據(jù)、點(diǎn)餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12345熱線電話投訴舉報(bào)。