濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 春日正暖，田間不少野菜爭(zhēng)先恐后冒了出來(lái)，其中被譽(yù)為“春菜第一鮮”的薺菜最讓人念念不忘。連日來(lái)，記者走訪城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，新鮮上市的薺菜受到很多市民的青睞。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上在售的薺菜。

　　不少市民購(gòu)買薺菜嘗鮮

　　3月11日下午4時(shí)許，記者在高新區(qū)創(chuàng)新街與銀楓路交叉口西側(cè)一處市場(chǎng)上看到，部分蔬菜攤位在售賣新鮮薺菜，不時(shí)有市民前來(lái)購(gòu)買。據(jù)攤主介紹，露天薺菜每公斤售價(jià)10元，這些薺菜是從臨朐縣的田野里挖來(lái)的，包餃子特別美味。

薺菜炒雞蛋

　　“薺菜清香可口、風(fēng)味獨(dú)特，薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、涼拌薺菜，在城市里能品嘗到春天的美味是一件幸福的事。”家住附近東方世紀(jì)城小區(qū)的賀女士花25元錢買了兩大包，她打算將薺菜做成各種美味佳肴，和家人一起嘗鮮。

　　12日，在奎文區(qū)早春園南巷一個(gè)蔬菜攤位前，有市民正在選購(gòu)薺菜。未擇的薺菜每公斤賣8元，已經(jīng)擇好去除泥土、雜質(zhì)的每公斤賣18元。“薺菜不壓秤，1公斤能稱一堆，買回家包餃子吃，這是春天才有的美味。”市民張先生購(gòu)買了一大袋薺菜。

用薺菜包的水餃。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富吃法有講究

　　不少購(gòu)買薺菜的市民說(shuō)，早春的薺菜帶著清甜，不像一些野菜帶有濃郁氣味，是很好的食材。小時(shí)候每年春天，經(jīng)常在農(nóng)村老家的田間地頭挖薺菜。搬到城市里生活后，如今也能吃到鮮美的薺菜，真的讓人滿足。

　　國(guó)家二級(jí)健康管理師慕海蓉介紹，薺菜含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，富含維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜可以用來(lái)炒菜、包餃子，也可以用來(lái)涼拌，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

涼拌薺菜

　　對(duì)于胃腸功能弱、寒涼體質(zhì)的市民，慕海蓉建議熟吃薺菜，如包薺菜餃子、薺菜餛飩或用薺菜炒雞蛋等，并且一次不要吃太多；對(duì)于平時(shí)火大、便秘的人群來(lái)說(shuō)，可以生吃薺菜。薺菜富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防治便秘。

　　總而言之，薺菜具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，在這個(gè)季節(jié)，請(qǐng)不要錯(cuò)過(guò)這健康的美味。

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濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉曉梅/文圖