濰坊日報社濰坊融媒訊 近日，記者在山東惠發(fā)食品公司車間看到，香菇肉丸、黃金蛋餃、什錦蝦仁等各種預(yù)制菜產(chǎn)品正忙著封裝打包，準備發(fā)往全國各地。據(jù)公司董事長惠增玉介紹，疫情期間，該公司70多條生產(chǎn)線仍然滿負荷運轉(zhuǎn)，以滿足全國各地對預(yù)制菜產(chǎn)品的需求。

惠發(fā)預(yù)制菜發(fā)貨平臺。

　　這樣熱火朝天的生產(chǎn)場景，始于2014年。彼時，惠發(fā)公司敏銳捕捉到了市場需求變化，針對酒店、學(xué)校、企業(yè)團餐、社區(qū)、家庭等不同場景，開始研發(fā)預(yù)制原料、預(yù)制半成品、預(yù)制成品等預(yù)制菜產(chǎn)品。而今，不僅相關(guān)產(chǎn)品已達3大類300多款，且已打通“上游智慧農(nóng)業(yè)、中游食材供應(yīng)鏈標準化加工定制、下游智慧餐飲”全鏈條，既能滿足大宗B端和C端客戶的普通餐預(yù)制需求，也能滿足醫(yī)院、養(yǎng)老院、學(xué)校等特殊群體的功能餐、營養(yǎng)餐預(yù)制需求。

　　在預(yù)制菜“風(fēng)口”來臨之際，諸城能夠迅速搶抓機遇，依托山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合食品加工企業(yè)、餐飲協(xié)會、高?？蒲性核行?lián)動，深入實施“一五三五”戰(zhàn)略，即提升一個平臺，打造五個鏈條，做大做強三大品牌，落實五化保障措施，相關(guān)產(chǎn)業(yè)已在當?shù)鼐坻湷扇?，?gòu)筑起了預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈“諸城路徑”。

　　4月23日，記者在中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上獲悉，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，諸城本地企業(yè)諸城外貿(mào)早在1987年生產(chǎn)即烹食品骨肉相連時，就已經(jīng)涉足預(yù)制菜領(lǐng)域了。2014年，諸城外貿(mào)又研發(fā)出了魚香肉絲、宮保雞丁、魚香茄子、咖喱土豆等幾款預(yù)制菜，但因技術(shù)不成熟和消費者觀念等原因，市場認可度不高。但從那時起，得利斯、惠發(fā)、佳士博等食品企業(yè)也都相繼開始了在預(yù)制菜領(lǐng)域的探索。

惠發(fā)中央廚房

　　食品產(chǎn)業(yè)一直是諸城經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)諸城有得天獨厚的現(xiàn)實條件和歷史基礎(chǔ)。圍繞預(yù)制菜加工，諸城市注重整合優(yōu)勢資源，引導(dǎo)頭部企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產(chǎn)業(yè)集群，涵蓋熟食類、調(diào)理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)133家，擁有江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規(guī)?；a(chǎn)基地、594個百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭；低溫肉制品、速凍調(diào)理品市場占有率居全國同行業(yè)第一，是全國最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地，被評為山東省肉制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；實施“千城萬店工程”，完善了“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流配送體系；鼓勵企業(yè)與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國全球供應(yīng)鏈，產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋國內(nèi)120余個城市，暢銷30多個國家和地區(qū)。

　　為推動食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展，諸城市與110家科研機構(gòu)、協(xié)會平臺及企業(yè)建立了合作關(guān)系，在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、智能化加工和冷鏈配送等環(huán)節(jié)開展不同維度的合作，實現(xiàn)校、政、企協(xié)作發(fā)展。

得利斯分割車間。

　　2月22日，山東“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在諸城成立。成員涵蓋省內(nèi)農(nóng)牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送業(yè)，包含了“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)的種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、餐飲消費銷售端產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)、商協(xié)會。諸城外貿(mào)、得利斯食品和惠發(fā)食品、華寶食品等4家企業(yè)，分別與濟南市飯店業(yè)協(xié)會和山東省旅游飯店協(xié)會簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

　　根據(jù)規(guī)劃，“十四五”期間，諸城市將打造500億級的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。如何做好一二三產(chǎn)業(yè)融合文章，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢外化為競爭優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢？在做實做優(yōu)第一產(chǎn)業(yè)的同時，諸城市推動相關(guān)二三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，圍繞中央廚房異軍突起、團餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，諸城市通過整合綠色食品基地、餐飲食材供應(yīng)鏈平臺、商貿(mào)服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，圍繞預(yù)制菜著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地，快速形成了輻射全市的食品產(chǎn)業(yè)集群。截至2021年底，諸城市共有食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)771家，實現(xiàn)營收765億元，食品加工業(yè)成為諸城市第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

　　“我們將整合優(yōu)勢資源，嚴把市場準入機制，強化政策金融扶持，引導(dǎo)企業(yè)在新品創(chuàng)新、工藝升級上下功夫，鼓勵他們主導(dǎo)或參與預(yù)制菜國家標準、行業(yè)標準和地方標準制修訂，提升行業(yè)話語權(quán)。”諸城市畜牧業(yè)發(fā)展中心主任徐蘭芳說。

　　濰坊日報社全媒體記者: 尹莉莉/文 王瑗/圖
通訊員:徐春光