我國(guó)自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”的說(shuō)法，這幾天晚餐，家里就燉上了蘿卜排骨湯，下班后從寒風(fēng)瑟瑟中哆嗦著回家，喝一碗實(shí)在愜意。不過(guò)，為何總有冬天要吃蘿卜的說(shuō)法呢？蘿卜到底有什么特別嗎？冬天吃蘿卜真的有特別的好處？我們就來(lái)聊聊冬吃蘿卜。

　　胡蘿卜和蘿卜，不是一家子

　　說(shuō)起蘿卜，就不得不提胡蘿卜。這倆就相差一個(gè)字，大家都會(huì)把它們當(dāng)作一家子。不過(guò)你知道嗎？胡蘿卜和蘿卜可不是同家族的，胡蘿卜其實(shí)并不能算是“蘿卜”。

　　蘿卜的種植歷史非常長(zhǎng)，四千年前的埃及和兩千年前的中國(guó)就有記載了。我國(guó)現(xiàn)在種植的蘿卜品種大約有2000多種，常見(jiàn)的有櫻桃蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜等等，都是蘿卜家族的成員。

　　如果你仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都是十字花科的蔬菜。但是，胡蘿卜卻是傘形科胡蘿卜屬的成員。這兩個(gè)科在植物學(xué)分類上相差可遠(yuǎn)了。所以，胡蘿卜可并不是蘿卜哦。

　　蘿卜水分大、膳食纖維高、熱量低

　　但跟其他蔬菜相比沒(méi)有特別之處

　　蘿卜的吃法有很多，如生吃、涼拌、熬湯、做泡菜等等，每一種做法都很美味，也都有一幫吃貨鐘愛(ài)。很多人都說(shuō)蘿卜好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不是真的如此呢？

　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，每100克白蘿卜中，三大營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)據(jù)分別是：糖分是1.86克，蛋白質(zhì)0.68克，脂肪含量0.1克；膳食纖維含量1.6克，維生素C14.8毫克。

　　從營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)分析來(lái)看，作為一種食用蔬菜，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)主要是：

　　1.含水量高、熱量低：蘿卜的含水量在90%以上，每100克含量大概20千卡左右。冬天天氣干燥，多吃水分含量高的食物，對(duì)于補(bǔ)充身體所需的水分還是有好處的。

　　2.膳食纖維含量高：蘿卜中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿卜中含有芥子油，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于通便。

　　3.維生素含量還算豐富，也含有多種微量元素：比如蘿卜的維生素C含量屬于中等水平，多吃蘿卜對(duì)于獲得維生素C也是有好處的。不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，蘿卜的這些營(yíng)養(yǎng)在蔬菜中也不算突出。

　　比如，每100克青椒中的維生素C含量都在60毫克以上，每100克豌豆中的膳食纖維也比蘿卜豐富不少。

　　總的來(lái)說(shuō)，蘿卜可以作為一種給人類提供多種多樣營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的蔬菜，但是它也沒(méi)有什么特別過(guò)人之處。

　　冬天吃蘿卜賽過(guò)小人參？

　　其實(shí)是因?yàn)橐郧岸焓卟松?/p>

　　民間有很多關(guān)于蘿卜的健康傳說(shuō)，比如有人說(shuō)蘿卜是“小人參”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”等等。蘿卜真的有這么神奇的作用嗎？

　　冬天吃蘿卜好，這些說(shuō)法之所以盛行，我覺(jué)得一個(gè)重要的原因是——過(guò)去冬天的蔬菜少，蘿卜作為一種非?？购氖卟耍彩侨藗兌炷艹缘降纳贁?shù)幾種蔬菜之一。在古時(shí)候，漫長(zhǎng)的冬天里能吃到新鮮的蘿卜，對(duì)于人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是維生素C還是有很大幫助的。所以，那個(gè)時(shí)候人們都會(huì)覺(jué)得冬天吃蘿卜好。

　　不過(guò)，到了現(xiàn)代，隨著食品科技的發(fā)展，尤其是冷鏈、果蔬儲(chǔ)存和果蔬種植技術(shù)的進(jìn)步，我們一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果了，蘿卜的作用也就并沒(méi)有那么神奇了。

　　實(shí)際上，蘿卜雖然有自己的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)，但它并沒(méi)有什么特殊的成分，蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見(jiàn)，吃其他果蔬也完全可以獲得。

　　而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿卜提供的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不能達(dá)到治療效果的。

　　真正治療疾病還是需要診斷和對(duì)癥、對(duì)病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。

　　蘿卜中有抗癌因子？

　　在人體上還沒(méi)充分證實(shí)

　　科學(xué)家也從蘿卜中發(fā)現(xiàn)了一些可能的健康成分。比如，最近幾年，很多媒體報(bào)道都會(huì)提到一種抗癌因子——蘿卜硫素、芥子油苷等。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)有“抗氧化”“抗癌”作用，但大多都是在細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的，在人體上卻并沒(méi)有充足的證據(jù)，認(rèn)為對(duì)人體有效、能抗癌實(shí)在為時(shí)過(guò)早。

　　總的來(lái)說(shuō)，從目前的研究證據(jù)來(lái)看，蘿卜雖然好吃，但是真的沒(méi)有什么特別的保健作用，大家還是不要太迷信了，生病了還是要及時(shí)看醫(yī)生。

　　當(dāng)然，如果喜歡吃蘿卜，我還是支持的。畢竟，營(yíng)養(yǎng)健康的基本理念在于膳食多樣化和均衡營(yíng)養(yǎng)。作為一種蔬菜，蘿卜也可以豐富我們的食譜，對(duì)于增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。

　　文/阮光鋒（食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）