炎炎夏日,三五好友聚在一起喝啤酒、吃燒烤,無疑是消暑度夏的好方式。7月19日、20日晚上,記者在城區(qū)走訪看到,燒烤店生意火爆。受我市燒烤“三進(jìn)”政策的影響,路邊占道擺桌的情況已很少見了,一些“燒烤大院”火了起來,其中有一部分還是酒店“轉(zhuǎn)型”而來,就是為了享受一波“燒烤經(jīng)濟(jì)”的紅利。

　　燒烤大院頗受青睞,餐位幾乎座無虛席

　　7月19日晚上,記者在城區(qū)走訪看到,伴隨著夜幕降臨,大大小小的燒烤店生意又火爆了起來。生意更好的當(dāng)屬有獨(dú)立大院、能在露天吃燒烤的燒烤店。

　　在城區(qū)樂川東街與文化路交叉口西側(cè)路北,多家燒烤店一字排開,每家店的生意都不錯(cuò)。記者觀察發(fā)現(xiàn),這些燒烤店有個(gè)共同點(diǎn):在沒有占道的情況下,可以露天吃燒烤。最東側(cè)的一家燒烤店有一個(gè)獨(dú)立的大院,院里擺放著幾十張餐桌,幾乎座無虛席。另外幾家燒烤店,也都有自己的小院。雖然有院墻,但是坐在院內(nèi)能看到路上的景象。

　　在玉清東街與虞河路交叉口南側(cè)路東,有一家大院燒烤店。店員告訴記者,自入夏以來,只要不是遇上刮風(fēng)下雨的惡劣天氣,他們的生意都挺不錯(cuò)。

　　在臥龍東街與桐蔭街交叉口北側(cè)路東,一家燒烤店的大院內(nèi)熱鬧非凡,不停有顧客前來就餐。

　　20日晚上,記者又來到東風(fēng)西街與月河路交叉口看到,西南角和西北角各有一家燒烤大院,生意紅火。在玄武東街與文化路交叉口南側(cè)路東,一連多個(gè)大院都做起了燒烤生意,不少市民在里面享受夏日美食。

　　酒店推出花園燒烤,不少顧客慕名而來

　　與普通的餐飲行業(yè)相比,燒烤店的生意相對(duì)火爆,甚至吸引了不少酒店、普通餐飲店“轉(zhuǎn)型”做燒烤生意。

　　7月20日晚上7時(shí)許,記者來到奎文區(qū)東風(fēng)東街與濰州路交叉口東側(cè)路北一家酒店。酒店后院掛著一條條黃燦燦的燈串,夜晚下如同滿天繁星,一張張桌子整齊擺放,在院子北面的墻上掛著一張大型的顯示屏,正播放體育賽事。晚上7時(shí)30分,前來吃燒烤的顧客越來越多,大約半個(gè)小時(shí)后,院子里的餐位已經(jīng)坐滿。

　　該酒店負(fù)責(zé)人張玲介紹,酒店已經(jīng)經(jīng)營多年,之前不少前來就餐的顧客建議夏季將酒店的花園利用起來,增加燒烤。聽取顧客的建議,2020年5月,他們?cè)诤蠡▓@擺上了餐桌,精心布置一番后,一開業(yè)就吸引了不少顧客。經(jīng)常天還沒黑,就有顧客慕名來就餐了,有時(shí)候一直忙到次日1時(shí)許。今年來就餐的顧客比去年明顯增多,營業(yè)額比去年同期上漲40%左右。

　　在玄武東街與文化路交叉口南側(cè)有一家燒烤店,這里白天是汽修廠,晚上則會(huì)轉(zhuǎn)入燒烤模式。由于露天場(chǎng)地比較大,烤串口味不錯(cuò),吸引了很多顧客前來就餐。

　　小店里家人齊上陣,依舊忙得不可開交

　　在寒亭區(qū)泰祥街與豐華路交叉口附近,有不少小型餐館和燒烤店。其中一家燒烤店內(nèi),一樓的幾張餐桌已經(jīng)坐滿了客人。不少前來就餐的顧客點(diǎn)了燒烤、涮肚和小龍蝦。

　　店主王先生說,這是他和妻子開的夫妻店,平時(shí)生意還可以,但是談不上火爆。到了夏季則不一樣,很多顧客就是沖著燒烤來的,最忙的時(shí)候一張空桌都沒有。王先生負(fù)責(zé)烤串,生意忙的時(shí)候,一個(gè)人根本忙不過來,為了提高上餐效率,他教會(huì)了妹妹烤串。現(xiàn)在,他主要負(fù)責(zé)炒菜,妹妹烤串,妻子在大廳里招呼客人。

　　每天下午,王先生就會(huì)把自己購買回來的新鮮食材清洗干凈,分門別類串好,一家人往往要忙活一下午。天剛擦黑就開始上客了,忙活到次日凌晨是常有的事。

　　王先生說,干燒烤太累人,對(duì)人的精神和體力都是極大的考驗(yàn),不過利潤可觀,只要保證食材干凈衛(wèi)生,烤串口感好,就不愁沒生意,“累并快樂著”。

　　愛燒烤也愛環(huán)保進(jìn)“大院”兩全其美

　　市民王先生在福壽東街與鳶飛路交叉口附近經(jīng)營著一家公司。夏天外出吃飯,吃燒烤的幾率大一些。他是個(gè)球迷,最喜歡的就是找一處燒烤大院,約上幾個(gè)球迷朋友一起吃燒烤、喝啤酒、看足球。“似乎一天的煩惱都煙消云散了。”王先生說。

　　家住經(jīng)濟(jì)區(qū)五州花園小區(qū)的田女士經(jīng)常在外面吃燒烤,每逢夏天,她最喜歡的就是烤串。“可能這么多年習(xí)慣了吧,喜歡‘練攤兒’吃燒烤,再點(diǎn)上小龍蝦,配上啤酒或飲料,簡直是‘完美搭檔’。”田女士說。

　　近年來,我市在中心城區(qū)持續(xù)加大露天燒烤整治力度,推行燒烤“進(jìn)店烤、進(jìn)店吃、進(jìn)店排”的燒烤“三進(jìn)”政策。經(jīng)過幾年的努力,隨意占道擺攤吃燒烤、燒烤土爐子往空中直排濃煙、在店外烤串的現(xiàn)象已經(jīng)基本杜絕。只要不在路邊占道擺攤經(jīng)營,不在店外燒烤排放濃煙,在自家的院內(nèi)擺桌讓顧客吃燒烤并不違反相關(guān)規(guī)定,因此催生了一大批“燒烤大院”,既維護(hù)了中心城區(qū)市容環(huán)境,促進(jìn)了大氣污染防治,同時(shí)也滿足了市民露天吃燒烤的需求。“燒烤大院”里吃燒烤,儼然已經(jīng)成了夏季新風(fēng)尚。